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Diminuir o desperdício de alimentos também
ajuda o meio ambiente
7 DE JUNHO DE 2011
Reduzir o desperdício de alimentos ajuda a economizar
recursos naturais como a água e a proteger o
meio ambiente, evitando desmatamento desnecessário
e poluição. A discussão sobre o
desperdício é importante e faz parte da
campanha nacional do Sistema Conselhos Federal e Regionais
de Nutrição deste ano.
As questões sociais ligadas ao desperdício
de alimentos são mais evidentes, no entanto,
nem sempre ficam claras as consequências do desperdício
para o meio ambiente. Na semana em que se comemora o
Dia Mundial do Meio Ambiente, lembrado em 5 de junho,
é importante para os nutricionistas discutir
o tema e verificar como a profissão tem função
essencial para aliar Segurança Alimentar e Nutricional
e sustentabilidade.
Segundo um estudo elaborado por Demétrios Christofidis,
professor da Universidade de Brasília (UnB),
no ano 2000, a produção de alimentos foi
a atividade que mais consumiu água no Brasil,
utilizando 2.595 km3 de água, aproximadamente
70,2% do total de água derivada dos mananciais.
O Programa de Ação de Resíduos
e Recursos Naturais do governo do Reino Unido também
publicou um estudo mostrando que o desperdício
de comida possui graves consequências em relação
ao consumo indevido de recursos naturais. De acordo
com a pesquisa, o desperdício de comida implica
no gasto de um volume de água duas vezes maior
do que o utilizado para o consumo das famílias.
É preciso lembrar que os aterros sanitários
prejudicam o meio ambiente e que a redução
dos resíduos é importante para diminuir
também os depósitos de lixo. Segundo dados
da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
(Embrapa), 60% do lixo doméstico brasileiro diz
respeito a resíduos orgânicos, o que equivale
a 144.968 toneladas de lixo por dia. A Embrapa aponta
ainda que 76% desse lixo é depositado a céu
aberto em lixões.
Os nutricionistas podem atuar alertando seus clientes
e pacientes sobre a conservação adequada
dos alimentos, o planejamento de seus cardápios
e sobre alimentação equilibrada, contribuindo
para evitar o desperdício e o consumo excessivo
de alimentos. Outro trabalho importante está
no controle de sobras e restos em restaurantes comerciais
e industriais.
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